El aceite de oliva virgen extra (AOVE) se ha ganado su lugar como el «oro líquido» en la cocina gracias al sinfín de beneficios para la salud y el toque de calidad que da a todas las comidas.
Pero, ¿qué lo hace superior a otras grasas vegetales? En este artículo, exploraremos por qué deberías considerar el AOVE como la mejor opción para tus recetas diarias y cómo puede mejorar tanto la calidad de tus comidas como tu salud.
Primeramente, ¿qué es el aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra, como nuestro AOVE Coovihal, es el zumo natural extraído directamente de las aceitunas sin el uso de químicos ni procesos industriales. Esto garantiza que el producto final sea realmente un zumo, manteniendo todas sus propiedades nutricionales y organolépticas. A diferencia de otros aceites refinados, el AOVE es completamente natural.
Beneficios del aceite de oliva virgen extra frente a otros aceites
1. Contenido en grasas saludables
A diferencia de aceites vegetales como el de girasol o maíz, el AOVE contiene principalmente grasas monoinsaturadas, conocidas por mejorar los niveles de colesterol bueno (HDL) y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Estas grasas saludables también favorecen la absorción de vitaminas como la A, D, E y K.
2. Rico en antioxidantes
El AOVE es una fuente importante de polifenoles y vitamina E, ambos antioxidantes que protegen nuestras células del envejecimiento prematuro y reducen la inflamación. Otros aceites, como los refinados o de semillas, suelen perder estos compuestos durante su procesamiento químico.
3. Estabilidad a altas temperaturas
A pesar de la creencia popular de que el aceite de oliva no es adecuado para cocinar a altas temperaturas o freír, el AOVE tiene un punto de humeo relativamente alto (190-210ºC) y es más estable que aceites como el de girasol o el de maíz. Esto significa que se oxida menos y genera menos compuestos dañinos y cancerígenos al ser calentado.
4. Sabor y versatilidad
Además de sus beneficios para la salud, el AOVE aporta un sabor riquísimo a las comidas. Su versatilidad en la cocina lo convierte en el ingrediente estrella de la cocina mediterránea.
5. Producto natural y sin aditivos
Muchos aceites vegetales pasan por procesos de refinamiento que involucran químicos y altas temperaturas, lo que degrada su calidad y elimina muchos de sus nutrientes. El aceite de oliva virgen extra, en cambio, no necesita aditivos ni procesos industriales para ser consumido.
Comparativa entre el aceite de oliva virgen extra y otros aceites
AOVE vs Aceite de girasol
El aceite de girasol, aunque es más económico, contiene un mayor porcentaje de grasas poliinsaturadas, que son menos estables cuando se exponen al calor. Está probado que al exponer el aceite de girasol a altas temperaturas, emite sustancias cancerígenas.
AOVE vs Aceite de coco
El aceite de coco ha ganado popularidad en los últimos años, pero a diferencia del AOVE, contiene una mayor proporción de grasas saturadas, que pueden aumentar los niveles de colesterol LDL (malo).
AOVE vs Aceite de colza
El aceite de colza tiene un bajo contenido en grasas saturadas, pero suele ser sometido a procesos de refinado que eliminan muchos de sus beneficios naturales. Además, su sabor neutro no ofrece la misma experiencia culinaria que el AOVE, que aporta un toque mediterráneo a cualquier plato.
¿Es seguro cocinar con aceite de oliva virgen extra a altas temperaturas?
¿Cuántes veces hemos escuchado decir que el aceite de oliva no es bueno para freír? Pues no es cierto. Su estabilidad frente a la oxidación lo convierte en una opción ideal para frituras.
A diferencia de aceites que se degradan rápidamente, el AOVE conserva sus propiedades beneficiosas, haciendo que tus comidas sean más saludables sin perder sabor.
El aceite de oliva virgen extra, tu mejor aliado en la cocina
Si buscas un aceite que no solo sea saludable, sino que también añada valor a tus recetas, el aceite de oliva virgen extra es la opción ganadora. Con su equilibrio perfecto de grasas saludables, antioxidantes y sabor, el AOVE se diferencia de otros aceites refinados y procesados.
Ya sea que prepares una ensalada, un sofrito o incluso una fritura, el aceite de oliva virgen extra será tu mejor aliado en la cocina y en tu bienestar.